葱是常用的蔬菜或调味品，兼作药用。为耐寒性蔬菜，其耐寒耐热能力均很强，炎夏不休眠，严冬冻不死，幼苗期和葱白形成期的植株可忍耐－２０℃以下的低温，适宜生长发育的日均温为13～25℃，种子发芽适温为13～20。葱为喜中等光强作物，对日长的反应为长日照，但要求不严，反应不敏感。根系的吸收能力差，所以各生长发育期均需供应适当的水分。葱幼苗生长旺盛期、叶片生长旺盛期、开花结实期对水分的要求较多，应保持较高的土壤湿度。葱不耐涝，多雨季节应注意及时排水防涝，防止沤根。杭州地区主要品种有雪葱和麦葱。家庭种植以葱叶为目标的麦葱为多。

栽培方法：适合直接用种子播种育苗，也可采用分株繁殖。适合春秋二季栽培。一般3－4月份和8－9月份播种栽植或分株移栽。播种后10天左右出齐苗，此时控制水分，促进地下部根系发达，地上部矮壮，有强抗逆能力。20天后一般7d左右浇一次水，结合追肥，小葱生长期短、追肥一般一两次。

采收：一般在栽后2～3个月株丛已较繁茂，即可采收。采收时可每一株丛拔收一部分分蘖，留下一部分继续培肥管理，待生长繁茂后再收。采收后即剥去枯叶、去外鞘见白为宜。