萝卜芽即头年的萝卜，经过冬储到来年春节后发的嫩芽。萝卜芽喜温暖湿润，不耐干旱和高温，对光照要求不严，生长最适温15－25℃。可直接将处理后的种子放入比较浅的塑料盘中。播种时，可先将绿豆种子用清水冲洗几次，再置于30℃的温水中浸种4－8小时。浸种后，将种子均匀摊于塑料盘上，种子的铺放厚度为2－3厘米，铺好种子后用可黑色布盖住，保持黑暗。每天淋水2－3次，5－6天后萝卜芽长到10厘米左右时即可采收。