马兰是菊科马兰属多年生草本植物，别名马兰头，在长江流域颁布较广。马兰以采收嫩茎、嫩叶为食，在我国很早就把马兰作为蔬菜食用。马兰头适应性广，抗寒耐热力很强，对光照要求不严，在32℃高温下能正常生长，在-10℃ 以下能安全越冬，生长适温15~20℃。当地温回升到10～12℃，气温在10～15℃时，嫩叶嫩茎就开始迅速生长，高于20℃生长缓慢，植株纤维增多，品质变劣。种子发芽温度在20℃左右，嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3～4月份，但在设施栽培情况下基本上可以做到周年供应。马兰对土壤适应性很强，但以肥沃、排灌方便的沙壤土为好。

一、   形态特征

马兰每年春、秋两季均能萌发嫩芽，抽生新枝条，植株丛生，株高30～60cm，茎直立，茎粗0.5～0.7cm。叶互生，长7cm，宽2cm左右，边缘有疏粗齿或羽状浅裂，或微凹，叶脉明显，呈紫红色或深绿色，春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头。头状花序，花为淡紫色或淡黄色，7月始花，10月种子成熟。瘦果扁平，深褐色，种子无胚乳，能繁殖。根着生于10～20cm的土层内，为匍匐茎，白色，无限生长，匍匐茎有节，节间均能生长发芽。马兰的主要品种按嫩茎颜色可分为红梗品种和青梗品种，按叶形可分为尖叶品种、板叶品种和碎叶品种。尖叶品种叶处窄长，早春萌发早，生长快，上市早，但产量一般；板叶品种，叶椭圆形

二、栽培技术

1.育苗

马兰的繁殖方法分种子繁殖和分株繁殖两种。种子繁殖因采种困难、出苗率极低一般不采用。用分株繁殖（营养繁殖）法不仅方法简便易行，成本低，成活率高，而且当年采种栽植，当年就可采收，

2.定植

一般在春季或秋季进行，要采用种子育苗后移栽或挖取野生马兰进行分株繁殖。在实际种植过程中，一般采用分株繁殖。春季种植，一般在4～5月；秋季种植在8～9月。方法是：在杭州的郊区（如田头地角、沟渠两沿、山边坡地）用铲子或锄头连根带泥铲（掘）起马兰的种根，把大种皮掰成带有主枝和根茎的若干块小种根，每块小种根长有马兰主茎3～4枝，然后按10cm×10cm的行株距移栽到花盆中。移栽时，要压实种根，使其与泥土紧密结合；栽后要及时浇透水，防止萎蔫，以利提高成活率。　   

3.管理要点

分株繁殖的植株，在移栽成活后应及时追肥，每次采收后也要及时追肥。平时注意保持盆土经常处于湿润状态，但浇水量不宜太大，保持土壤见干见湿。采收多次后应及时去除基部老叶，或用剪刀进行修剪，以促进新梢萌发，延长采收期，提高产量，并促进根系生长发育良好，为来年早春萌发打好基础。

家庭种植马兰如果在9月份移栽，可在10月下旬～11月上旬用塑料薄膜或大的塑料袋覆盖花盆。花盆上的架子可选用毛竹片或细钢丝搭建，覆盖薄膜后要求做到保温性能好，操作方便，以利马兰生长。

　　秋冬季利用薄膜保温栽培马兰，在秋冬生长期间，很少会发生严重病虫害，不需要喷药防治。因此秋冬保温栽培马兰是一种健康无污染的绿色蔬菜。

4.采收

　　当马兰头苗高10～15cm时，即可开始用剪刀剪取嫩梢上市。一般每隔10～15d采剪1次。采剪时注意保留短的嫩芽，以保证后期产量。采剪后的嫩梢，要放在阴湿的陶器缸中，喷细水防止萎蔫，用保鲜袋装好并及时食用。