低温储存下新玉米中粗蛋白、总磷、氨基酸等含量，均高于常温储存玉米。低温贮藏玉米的呼吸强度非常微弱，营养物质损失会显著减少。

研究新玉米对肉仔鸡生长性能、消化道发育和养分利用率的影响。分设4个处理组。组1肉鸡试验饲料中全为陈玉米，组2用2/3陈玉米+1/3新玉米，组3由1/3陈玉米+2/3新玉米，组4全为新玉米。新玉米组料重比最大，显著高于2/3陈玉米组和1/3陈玉米组。结果（1）新玉米组肉鸡日增重最小，且采食量较低。（2）陈玉米组和2/3陈玉米组肉鸡有空肠指数均显著高于新玉米组和2/3新玉米组，说明新玉米对空肠的生长可能产生不良影响。（3）新玉米组和2/3新玉米组21日龄肉鸡腺胃脂肪酶和蛋白酶活性均显著高于其他各组，新玉米组42日龄肉鸡腺胃脂肪酶活性显著或极显著低于其他各组，陈玉米组42日龄肉仔鸡肌胃脂肪酶活性极显著高于2/3陈玉米组和2/3新玉米组(P<0.05)。（4）新玉米组饲粮42日龄钙利用率显著低于其他各组，新玉米组饲粮磷利用率显著低于其他各组。根据以上分析可知，新玉米影响了肉仔鸡的饲料转化率，适当的陈化新玉米可显著提高肉仔鸡的生长性能、消化道发育和养分利用率。

另有研究证实，新玉米饲料中添加木聚糖酶、葡聚糖酶等非淀粉多糖酶，能显著提高肉鸡有机物的表观代谢率。