锰不是构成蛋壳的主要元素，但与蛋壳酸性粘多糖含量存在较高的相关性，在粘多糖的合成过程中起着重要的作用。蛋壳酸性粘多糖与蛋壳的抗裂指标呈强相关。

蛋鸡饲料锰含量以40～85mg/kg时，能实现良好的生产性能，浓度在55～60mg/kg时，蛋壳质量最佳。有试验结果显示，浓度为100mg/kg的高锰日粮，对降低蛋品的破损度有明显效果；浓度提高到180mg/kg时，破蛋率和软壳蛋率反而增加。

在蛋鸡饲料中分别添加25、100mg/kg的硫酸锰作为试验饲料。对蛋鸡生产性能影响无显著影响， 100mg/kg组显著提高蛋壳厚度、强度和韧性，对蛋壳进行电镜扫描图片，发现蛋壳的乳突层厚度和乳突宽度显著降低，有效降低蛋壳表面裂纹的生成。

无机盐、氨基酸螯合物二种形态提供的锰，在浓度达到200mg/kg时，均不足以导致产蛋率的明显降低。但氨基酸锰试验组导致蛋重明显下降，产蛋性能受损。添加量低于200mg/kg，蛋重不受影响。在蛋壳质量方面，添加无机锰与氨基酸锰各为100、200mg/kg条件下，均能显著提高鸡蛋壳厚度与韧性，降低破损率。可见，氨基酸锰的吸收、利用效率应高于硫酸锰。

在体内高浓度的锰对锌元素的吸收产生抑制作用，同会降低蛋壳质量。也有研究发现含锰过高会影响钙吸收和代谢，不利于蛋壳形成；反之，高钙、高磷在肠道同样会吸附锰，使之吸性率降低，体现为蛋壳色泽变浅。

《饲料添加剂安全使用规范》（2017征求意见稿）中，锰在蛋鸡饲料推荐量设为40～85mg/kg，最高限制值为150 mg/kg。在推荐用量下，蛋鸡的产蛋性能与蛋壳质量，均能得到保证。