石榴的产地贮藏保鲜技术主要有堆藏、缸罐贮藏、干井窖贮藏和药剂处理贮藏等措施。
(1) 堆藏
    选择通风阴凉的空房子，打扫干净，适当洒水，以保持室内清洁湿润，然后在地上铺5～6cm厚的稻草或者鲜马尾松松针，其上按一层石榴一层松针逐层相间堆放，以5～6层为限，最后在堆上及其四周用松针全部覆盖。贮藏期间每隔15～20天翻堆检查一次，剔除烂果并更换一次松针。耐藏品种用此方法可贮至次年四五月份。
注意，果实堆藏前，要先进行预冷处理。
(2) 缸罐贮藏
    该法适于农家少量贮藏，南北各地均可采用。将缸罐洗净，并在底部铺一层含水量5%的湿沙，厚5～6cm，中央竖一秫秸把或竹筒通气。石榴沿秫秸把或竹筒周围摆放，直至放到离缸口5～6cm时为止，再于果面盖一层湿沙，用塑料薄膜封口扎紧，置阴凉处贮藏。贮后一个月检查一次，如有烂果及时剔除。该法可使石榴贮至次年三四月份。
(3) 干井窖贮藏
    选择地势高燥、地下水位较低的地方，挖直径lm、深2～3m的干井，然后从井底向四周取土挖几个拐洞，洞的大小依石榴多少而定，但要保证井窖稳固不塌方。在窖底先铺一层干草，然后在其上面摆放4～5层石榴。入贮的石榴需经严格挑选，同时喷布杀菌剂（50%多菌灵1000倍液）。人贮时，按石榴果实大小分别在不同拐洞堆放。盖上窖盖时要留有一个小气孔。10～15天检査一次，剔除烂果。每次检查前要先放一盏油灯或蜡烛下窖，看二氧化碳是否很高，如果点燃的油灯或蜡烛熄灭，则需先通风，以保证下窖人员安全。一般在寒露后人窖，可贮至春节前后。
(4) 药剂处理贮藏
    山东枣庄市农科所研究结果表明，“保鲜剂2号”处理石榴后小袋包装贮藏效果好。具体作法是：石榴于9月下旬（约8成熟）采收，采后用保鲜剂2号1000倍液浸果，稍晾即装人塑料袋内，单果包扎，放入果筐内贮藏。经140天，失重仅0.24%，含糖量明显提高，且果皮由绿色转为淡绿色，新鲜美观，好果率达90%以上。