饲料重金属含量模拟计算与风险分析
按饲料原料、配合饲料等国家标准中重金属元素的限量值，可计算出配合饲料各元素的浓度，以评价其风险性。
通常的配合饲料组成为，谷物原料88-97%＋矿物质原料3-12%。谷物类指玉米、小麦、大豆等原形及其加工产物。后者通常以0.5-1.5%磷酸氢钙＋1-9%石粉＋0.1%微量元素硫酸盐＋0.5-2%无机载体。
表1、2分别给出蛋禽、肉鸡与肉猪饲料重金属含量的模拟计算值。
表1 蛋鸡饲料重金属含量估测与来源分析 mg/kg
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项目 |
砷 |
铅 |
汞 |
镉 |
铬 |
|
谷物（88wt%） |
0.5 |
0.2 |
0.02 |
0.2 |
1 |
|
矿物质（12wt%） |
5 |
5 |
0.1 |
1 |
5 |
|
配合饲料 |
1.04 |
0.78 |
0.03 |
0.30 |
1.48 |
|
矿物质贡献率 |
58% |
77% |
41% |
41% |
41% |
|
国标限值mg/kg |
2 |
5 |
0.1 |
0.5 |
2 |
|
饲料允许倍数 |
1.9 |
6.4 |
3.4 |
1.7 |
1.4 |
|
谷物允许倍数 |
4.5 |
28.4 |
5.7 |
2.8 |
2.3 |
|
矿物允许倍数 |
3.3 |
8.3 |
8.3 |
4.2 |
3.3 |
表2 肉鸡、猪饲料重金属含量估测与来源分析 mg/kg
|
项目 |
砷 |
铅 |
汞 |
镉 |
铬 |
|
谷物（95%） |
0.5 |
0.2 |
0.02 |
0.2 |
1 |
|
矿物质（5%） |
5 |
5 |
0.1 |
1 |
5 |
|
配合饲料 |
0.73 |
0.44 |
0.02 |
0.24 |
1.20 |
|
矿物质贡献率 |
34% |
57% |
21% |
21% |
21% |
|
国标限值mg/kg |
2 |
5 |
0.1 |
0.5 |
2 |
|
饲料允许倍数 |
2.8 |
11.4 |
4.2 |
2.1 |
1.7 |
|
谷物允许倍数 |
4.2 |
26.3 |
5.3 |
2.6 |
2.1 |
|
矿物允许倍数 |
8.0 |
20.0 |
20.0 |
10.0 |
8.0 |
结果分析。①矿物质原料对饲料重金属的贡献率。按原料重金属限量值测算，矿物质原料贡献率，蛋鸡占40%以上；肉鸡、猪饲料以矿物质组成5%测算，占20%以上。②矿物质原料的风险性。饲料组成分别以100%谷物、100%重金属计算，谷物重金属允许倍率大于2，矿物质大于3倍。基于目前文献，前者超2倍可能性较低，而后者个别元素在某些产品中超标100倍、甚至更高。③元素风险排序。依次为砷、铅、汞、镉、铬。谷物中镉最高。谷物加工物如玉米、豆粕原料，铅、砷等浓度变异较大，但单一引起配合饲料超标的可能性极低。