首先要选择适应性强，大穗高产、优质、早熟的国审或省审鲜食玉米品种，包括甜玉米、糯玉米、甜糯玉米等。在设施大棚内，采用72孔穴盘育苗，使用育苗基质育苗，每穴 1 粒种子。播种后，育苗床上覆盖小弓棚，覆盖1～2层薄膜增温，出苗前不通风。保持苗床温度 15～25℃。

前茬作物收获后，清除残茬直接盖膜，并打孔移栽。或旋耕土壤，耙平整细，使土壤均匀一致，松软细碎，耕层上虚下实。为便于覆膜和采收，按120厘米垄宽起垄以增温保墒。

按照有机肥与无机肥配施、大量元素与微量元素肥料配施、基肥与追肥配施的原则。整地前，基肥一般每亩施用农家肥1000 公斤或商品有机肥100 公斤，复合肥料30 公斤，农用硫酸锌 1 公斤。在鲜食玉米大喇叭口期和吐丝期每亩分别追施尿素10 公斤。

根据设施大棚茬口，一般2月下旬至3月上旬大棚内移栽。为提高成穗率，每亩移栽密度3200～3500株。密度因品种和土壤肥力水平而异，早熟品种宜密，晚熟品种宜稀，肥地宜密、瘦地宜稀。棚内温度控制在10～32℃之间，保证玉米正常生长。前期棚内温度保持在10℃以上，视棚内温度建小拱棚，覆盖1～2层薄膜增温；后期视棚内温度情况逐渐揭开大棚薄膜，棚内温度控制在32℃以下，直到完全揭开。病虫害以物理防治为主、化学防治为辅，玉米生育期内采用诱虫灯诱虫。

鲜食玉米受粉至成熟历时天数因品种和气温因素差异较大。提早移栽的鲜食玉米一般开花受粉后25～30天可收获；可以把花丝发枯转成深褐色作为适期采收的标志；也可以在指甲掐籽粒时籽粒顶部已变硬但仍能掐出汁液，作为采收标准。鲜穗应注意保鲜，短期保鲜应注意不要剥去苞叶，运输途中尽可能摊开、晾开，降低温度，延长保鲜时间。