赤眼鳟，属鲤形目、鲤科、雅罗鱼亚科，因形似草鱼，眼的上缘有一显著的红斑，故又名火草鱼。是名贵的野生经济鱼类，其肉味鲜美、肉质细嫩，适应性强、杂食性，栖息于水体中层。近年来，随着赤眼鳟人工繁殖技术与苗种培育技术的突破，人工养殖具有极好的开发前景。
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