泥炭是一种优质蘑菇覆土材料, 具有均匀合适的空隙度, 结构稳定, 反复喷水能保持良好的结构等特性, 十分有利于菌丝与子实体的生长发育, 并且持水率高达80%以上, 能充分供应蘑菇生长发育所需的水分。欧美国家蘑菇工厂化生产中普遍采用泥炭覆土, 是获得高产的重要因素。我国许多蘑菇产区缺乏泥炭资源, 多采用田土或砻糠田泥混合土作为覆土材料, 持水率仅33% ~ 42%; 并且喷水后容易板结, 不利于菌丝生长发育, 是导致我国蘑菇低产的主要因素。

试验表明，泥炭与田土的不同比例混合后，泥炭含量越高，持水率月高，100%泥炭持水率达75.1%，不添加泥炭的砻糠田土的持水率仅为33.2%；覆土配方试验还表明蘑菇的菌丝生物量和产量越高随着覆土中泥炭含量增大而增高。

综合考虑覆土成本因素, 生产应用以30-50%泥炭与田土（或河泥）混合，PH7.3 覆土为佳。