近年来，“混搭型菜肴”已成为一种时尚——将食用菌切成丁儿与肉混合以寻求更低热量，更实惠的汉堡及其他菜肴。最近，首款此类汉堡在美国推出。 
    据美国食用菌研究所报道，生产商正全力应对与日俱增的食用菌需求问题。据了解，1月份每磅销售额较2017年上涨9.7个百分点。这一跨越使得1月份销售额较去年增长5.7个百分点。

    Avondale, Pa.-based研究所表示，虽然生产商致力于提高食用菌产量，但其仍供不应求。“虽然食用菌全年生产，但该行业仍呈现出季节供需缺口。”受劳动力短缺和天气影响，食用菌供应不足。食用菌在培养料中生长，但在对其进行堆肥时，持续的低温及恶劣的环境却影响了这一环节。费城圣约瑟夫大学食品营销教授马克先生在发行刊物中提到，“近年来，餐饮业、零售业以及食品加工业对食用菌需求逐步攀升。继续寻求一种明智、可持续的方式去迎合市场需求将是食用菌行业的一大挑战。” （来源：thepacker. 翻译: 中国食用菌商务网国际部）