我们买回家的双孢菇只要被轻轻一碰或买回家后没有马上就吃，双孢菇表面就看起来没有那么白了，颜色是逐渐变成褐色。这是因为双孢菇中有一种叫作多酚氧化酶的物质，多酚氧化酶使双孢菇容易发生褐变。

为了解决这个问题，让双孢菇的保质期延长，美国农业部研究人员经过研究和实验发现，双孢菇的体内共含有6个编码多酚氧化酶的基因，使用CRISPR基因编辑技术敲除其中一个基因，就可以使双孢菇具备抵抗褐变的能力。

美国农业部表示，只编辑修饰了植物本身基因不涉及外源基因引入的基因编辑作物，有别于转基因作物，不在其监管之列。有些国家认为基因编辑作物并不属于转基因的监管范畴。目前在中国基因编辑作物还不能向美、德等国家一样畅通无阻。