菌丝体生长最适温度22～26℃，出菇温度5～25℃，最适出菇温度15～20℃，较适宜玉米芯发酵料栽培。

 

菌丝体白色、密集，粗壮有力，气生菌丝多，生长速度快，菌丝生长速率0.90cm/d，显微镜下，有锁状联合结构。

 

子实体丛生、密集，大小中型；菌盖颜色受温度影响，低温（5～15℃）下呈黑色至灰黑色，中温（15～20℃）下呈灰色，高温（25～28℃）下灰白色；菌盖干净、光滑，直径4～8cm、长宽比1:1，菌盖厚0.8～1.5cm；菌褶白色、延生、不等长，较密，1cm宽度菌褶数16个；菌柄侧生，质地硬，长2.5～3.5cm，直径1～1.7cm。

 

 

新科107品种属于中低温型品种，菌株温度适应性广、转茬快，豫北地区较适宜发酵料早秋种植。

 

（一）季节安排

 

秋季种植，8月中旬--9月中旬制袋，9月中旬--次年2月份出菇。

 

（二）培养料配方

 

不同的种植模式，采用的配方不同，新科107菌株较适宜玉米芯发酵料种植，玉米芯发酵料种植基础配方：玉米芯91.5%，尿素1.5%，钙镁磷肥4%，石灰3%；26cm×50cm×0.0015cm规格塑料袋，发菌期20～25d，生物学效率90%～100%。各地可根据本地栽培原料资源合理配置培养料配方。

 

（三）建堆发酵

 

玉米芯提前1d预湿，预湿后的玉米芯经过一天的堆置，已基本吸透水分，添加1.5%的尿素、4%的钙镁磷肥混合均匀，并调节含水量至65%左右，堆成高度0.6～0.8m，宽度不低于2m的梯形堆；堆好后，在堆上用直径5～8cm的木棒在堆顶部垂直向下打密集的透气孔，孔间距30～40cm左右，随后在料堆中插入长柄温度计。料堆建好后，气温约25℃时经过1d后，料温可达60℃以上，此时进行第一次翻堆，一般每2d翻堆一次，连续翻堆4次后，即8～9d后发酵完成。

 

（四）装袋播种

 

散堆将料温降至30℃以下时开始装袋。菌种掰分成直径2～4cm的菌种块进行播种，接种量以15%～20%左右为宜，按照4层菌种3层料或5层菌种4层料的方式装袋，装袋过程中要严格控制松紧度，不能太松也不能太实，装好的料袋重量一般在4～5kg，后用直径1.5 cm的带尖木棒在料袋两端各刺1～2个透气孔。

 

（五）发菌管理

 

豫北地区早秋季节中午气温仍较高，发菌场地应通过加盖遮阳网、增加风机等措施降温，控制袋内培养料温度在25℃左右，最高不超过30℃，可通过单层贴近地面培养、增加通风等措施降温。菌丝生长期间要求发菌场地空气相对湿度低于70%，应经常通风，保持空气清新，无异味。

 

（六）出菇管理

 

菌丝满袋即可转入出菇管理，发酵料菌丝满袋后，袋中出现吐黄水现象，即为出菇前兆，通过菌袋开口及空间加湿刺激，菌袋可快速现蕾。开口时可用直径3～4cm的钢筋棍或带尖的木棍在出菇袋两端各刺一个出菇孔，也可以用刀片划1～2个2～3cm长的刀口，待现蕾后用钩钩开塑料膜。

 

（七）采收

 

平菇新科107菇形整齐，美观，适宜鲜销，其菌褶较密，可长途运输。采收宜在子实体6-7成熟，即菌盖直径5～6cm时采收，以取得较好的经济效益及较长的货架期。

 

（八）病虫害防控

 

按照DB41/T1244-2016食用菌主要病虫害防控技术规程[3]的规范进行有效防控。病虫害的防控坚持预防为主，治疗为辅的原则，在整个生产周期内持续做好栽培场地的环境消毒工作，定期对菇房、晒场、院落及四周打扫，清除垃圾、杂草和废料，保持清洁卫生。选用抗病性较强的优良菌种，严格培养料发酵操作，控制发菌温度，培育健壮菌袋，提高平菇抵抗病虫害的能力；秋季出菇期间，外界气温较高，菇蚊、蝇易发生，要用防虫网做好出菇棚与外界的隔离，病虫害发生后，可选用农业、物理、化学防控方法综合治疗。

 

豫北辉县地区早秋平菇种植，出菇高峰期在9月到11月之间，产品错峰销售，均价在6-10元/kg之间，市场行情较好，近年来取得了较好的经济效益，种植规模稳定在每年500-800万袋之间。新科107种性为中低温型品种，菌盖颜色较深，深受市场欢迎，推广面积逐年增大，2020示范种植50万袋，辐射带动周边种植100万袋，取得了较好的经济、社会效益，2021年推广规模将进一步扩大。