平菇的菌丝浓密洁白，长而粗壮，不产生色素，菌丝生长快，一般6天左右即可铺满斜面，而且爬壁能力强，其气生菌丝可布满试管空间。

　　1.外观鉴定法

　　看包装是否完好，棉塞有无松动，试管、玻璃瓶、塑料袋有无破损，有无病虫害侵染，色泽是否正常，菌种有无干缩、瓶底有无黄色积液及菌丝体自溶等老化现象。

　　打开瓶塞，从中取出一小块菌种，用手按菌块时有弹性，用手掰成小块，掉下的碎末少，培养基断面处菌丝明显可见，培养基颜色变浅，则为优良菌种，相反则为劣种。

　2.　高温测试鉴定法

　　取少许菌种，在最适温度下培养一周，取出放在30℃温度下培养24小时，再放回最适温度下培养，如菌丝仍能健壮旺盛生长，则为优种，相反菌丝倒伏发黄，萎缩无力恢复生长慢，则为劣种。

　3.糖水培养鉴定法

　　取2%的糖水溶液100毫升装入500毫升的瓶中并进行常规灭菌。然后通过无菌操作取出黄豆大的菌块放入瓶内糖液中，在25~28℃温度下培养3~7天，若菌丝生长快，呈浓白色棉絮状，表明菌种为优种；若菌块下沉，或迟迟长不出菌丝，则说明菌种生活力弱。

　4.试管培养测定法

　　将菌种接入新鲜试管培养基上，放置在适温24~27℃和65%~75%湿度条件下进行培养。若菌丝生长迅速，整齐浓密，健壮有力，属优良菌种；若过慢、稀疏无力，参差不齐，易于老化，则属劣质菌种。

　　5.培养料培养测定法

　　把菌种接入木屑培养料中，经最适温湿条件下培养一周，若菌丝能迅速扩展至四周并深入料内，则表明吃料能力强为优种。相反，菌丝不向四周扩展，吃料能力差则为劣种。